不吃未成熟的发芽青皮土豆。
發芽的土豆是不能吃的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,一旦開始發芽,龍葵堿含量會逐漸增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。惡心、发芽利用長時間的土豆可毒高溫,發芽的发芽土豆龍葵堿增多,吃了發芽的或綠綠的會中毒,建議不吃 。並且烹調時要加入一定量的土豆可毒醋 。在冷水中浸半小時以上 ,发芽去皮後的土豆可毒土豆切成小塊,